Tajskie zielone curry
  • tajski kurczak curryLiczba osób: 2
  • Czas przygotowania: 10 min.
  • Czas gotowania: 15 min.
  • Gotowe w: 35 min.


Składniki

  • 400 g piersi z kurczaka
  • 400 ml mleczka kokosowego
  • 1/2 szklanki śmietany 36 %
  • 1 zielona papryczka chili (np. anaheim)
  • 1 bakłażan tajski
  • 2 limonki (sok)
  • 2 liście limonki kaffir
  • 3 łyżki zielonej pasty curry
  • 3 łyżki sosu rybnego
  • 1 łyżka brązowego cukru
  • garść bazylii
  • garść świeżej kolendry
  • sól, pieprz

(więcej…)

Pasta z pstrągiem i jabłkiem
  • pasta pstrągLiczba osób: 2-3
  • Czas przygotowania: 10 min.
  • Czas gotowania: 10 min.
  • Gotowe w: 20 min.


Składniki

  • 2 filety z wędzonego pstrąga
  • 2 jabłka
  • 1 cebula szalotka
  • 1/2 limonki
  • 2 łyżki octu
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • garść natki pietruszki
  • sól, pieprz

(więcej…)

Jajecznica z chili

jajecznica

  • Liczba osób: 1-2
  • Czas przygotowania: 5 min.
  • Czas gotowania: 5 min.
  • Gotowe w: 10 min.


Składniki

  • 4 jajka, roztrzepane
  • 1 chilli serrano
  • 2 łyżeczki posiekanej pietruszki
  • 1 mała cebula szalotka
  • 1 łyżeczka masła
  • sól, pieprz

(więcej…)

Faszerowane awokado

faszerowane awokado

  • Liczba osób: 2
  • Czas przygotowania: 15 min.
  • Czas gotowania: 10 min.
  • Gotowe w: 25 min.


Składniki

  • 4 dojrzałe avocado
  • 150 g krewetek koktajlowych
  • 1 pomidor
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 cytryny (sok)
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki serka ziołowego
  • sól, biały pieprz

(więcej…)

Dorada w sosie limonkowo – czosnkowym

dorada

  • Liczba osób: 3
  • Czas przygotowania: 20 min.
  • Czas gotowania: 25 min.
  • Gotowe w: 45 min.


Składniki

  • 3 wypatroszone dorady
  • 50g masła
  • 1 cytryna
  • 2 limonki (sok i skórka)
  • 5 łyżek sosu teriyaki
  • 2 ząbki czosnku
  • 6 liści mięty
  • pęczek natki pietruszki
  • sól, pieprz

(więcej…)

Domowa sałatka ze śledzikiem
  • saładka ze śledziemLiczba osób: 2-3
  • Czas przygotowania: 15 min.
  • Czas gotowania: 20 min.
  • Gotowe w: 35 min.

Składniki

  • 4 młode ziemniaki
  • 4 śledzie w oleju
  • 3 ogórki kiszone
  • 3 jajka
  • 5 łyżek majonezu
  • garść natki pietruszki (lub koperku)
  • sól, grubo mielony pieprz

(więcej…)

Popcorn z kurczaka

Ciekawą alternatywą dla wielbicieli chrupiącego i bardzo zdrowego popcornu, może być jego przygotowanie… z kurczaka. Wszystkim zainteresowanym polecamy skorzystanie z tego przepisu.
popcorn z kurczakaOkazuje się bowiem, iż prażenie ziaren kukurydzy może mieć przełożenie na inne kuchenne eksperymenty, wykorzystujące mięso oraz pyszne, chrupiące panierki. Obecnie bardzo popularną przekąską w naszym kraju okazuje się być specjalny popcorn z kurczaka, doskonały nie tylko na rodzinne seanse filmowe, ale również na domowe imprezy czy grille z udziałem rodziny i przyjaciół. Warto zaznaczyć, iż prażony podobnie jak popcorn kurczak może stanowić również oryginalny i pyszny składnik obiadu, szczególnie dla wielbicieli chrupiącego i aromatycznego mięsa. (więcej…)

WINTERHALTER – środki czystości dla gastronomii

Prezentujemy środki myjące WINTERHALTER do zmywarek przemysłowych.

f 8400F 8400 płyn do mycia naczyń

Do wszystkich rodzajów naczyń z porcelany, tworzyw sztucznych, stali szlachetnej. Nie nadaje się do naczyń z aluminium także eloksalowanego, srebra w wyjątkowych przypadkach. Usuwa resztki jedzenia wszelkiego typu, szczególnie przyschnięte osady z białka i skrobi jak również resztki z kawy i herbaty.

Pakowane: Kanister 25 kg., Kanister 12 kg.

F 65 płyn do mycia garnków, blach i przyrządów kuchennych

Nadaje się do wszystkich rodzajów naczyń, również ze stali szlachetnej, aluminium, tworzyw sztucznych, ceramiki, szkła. Aluminium eloksalowane należy wcześniej przetestować. Usuwa resztki po świeżym i upieczonym cieście, mięsie, wędlinach i przygotowanych potrawach

Pakowane: Kanister 25 kg (więcej…)

Jagnięcina w marynacie z chilli

Jagnięcina jest niesamowita – szkoda, że tam mało popularna w Polsce. Co do przepisu – ja używam łopatki jagnięcej. Mięso marynuje 1,5-2 doby. Im większe kawałki mięsa, tym lepiej.

  • jagnięcinaLiczba osób: 2
  • Czas przygotowania: 10 min.
  • Czas gotowania: 15 min.
  • Gotowe w: 25 min.

 

Składniki

  • 700 g jagnięciny (comber lub antrykot)
  • 1 papryczka chili
  • 2 ząbki czosnku
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz

(więcej…)

HACCP w gastronomii – porady

haccpPrzepisy dot. systemu HACCP zaczną obowiązywać dopiero od 1 stycznia 2004 r. Dotyczy to również systemu HACCP w gastronomii. O co chodzi ?
HACCP – (definiowane przez Codex Alimentarius) – Analiza Zagrożeń i Krytyczny Punkt Kontroli (od Hazard Analysis and Critical Control Point).

Jest to system przeznaczony do kontroli bezpieczeństwa żywności.
Opiera się on na:

  • analizie i zapobieganiu powstawania zagrożeń mikrobiologicznych,
  • technologicznych,
  • chemicznych
  • i/lub fizycznych,
    ich eliminacji, redukcji lub zapobieganiu intensyfikacji – TAK, ABY NIE DOPUŚCIĆ DO SKAŻENIA PRODUKTU. (więcej…)